A culinária do Laos é muito diferente da de outros países do sudeste asiático. Apesar de influências da culinária tailandesa, do Camboja e francesa, a comida do Laos mantém seu sabor exclusivo e original. As melhores palavras para descrever a culinária do Laos são: simplicidade, sutileza e sabor.
O alimento base no Laos é o arroz grudento (luk khao) e outros ingredientes essenciais incluem o molho de peixe do Laos (padaek), galanga e capim-limão. Como no Vietnã, a comida do Laos também apresenta amplo uso de ervas, legumes e especiarias.
A culinária do Laos varia muito de região para região devido à disponibilidade de ingredientes e métodos de cozimento. As formas mais populares de cozinhar incluem grelhar, ferver, cozinhar, tostar e misturar (como nas saladas). Fritar enquanto vai misturando e mexendo não é tão popular quanto no Vietnã ou na China. No Laos o preparo favorito é com a grelha (ou ping): ping gai, por exemplo, é frango grelhado, ping sin é carne grelhada e ping pa é peixe grelhado).
Ao contrário da culinária ocidental, as verduras e ervas no Laos são geralmente comidas cruas e servidas lado a lado com o prato principal. E, diferente de outras cozinhas asiáticas, a comida do Laos nunca é doce: "Agridoce" é geralmente considerado bizarro no Laos. Outra particularidade é que alguns pratos são amargos. Existe um ditado na culinária do Laos, "van pen lom; khom pen ya", que pode ser traduzido como "doce me deixa tonto; amargo te deixa saudável".
Hábitos alimentares: os alimentos no Laos são frequentemente consumidos à temperatura ambiente. A maneira tradicional de se comer é sempre como se fosse em família, com os clientes sentados em um tapete de madeira no chão em torno de uma plataforma elevada de vime chamada ka toke. Os pratos são dispostos no toke ka. Onde houver muitos clientes, vários ka tokes serão preparados. Cada tok de ka terá um ou mais recepiente com arroz, que são compartilhados por todos os clientes do toa de ka.
O prato mais famoso do Laos é o laab, uma mistura apimentada de carne marinada e/ou peixe consumidos com outros condimentos, como ervas, legumes e especiarias.
Tam mak hoong ou mais popularmente conhecido como Son Tam, está entre os melhores pratos do Laos, nada mais é do que uma salada de mamão verde picante.
A comida típica de Luang Prabang é mok pha, macarrão ao estilo de Luang Prabang. É realmente diferente das outras variações de macarrão servidas no Laos, pois é servido com bolachas de arroz e cozido junto com vários tipos de miúdos de animais, como fígado, intestino, sangue e coração.
Phak Naam: salada feita de um tipo de agrião com molho azedo de suco de limão, ovo e amendoim moído.
Laam Phak: um ensopado grosso e saboroso de ervas, legumes, uma salada de peixe do rio Mekong picado e ervas daninhas com molho picante.
Laam - um item básico da culinária de Luang Prabang: ensopado de ervas grossas com legumes, carne e padaek.
Sai ua: salsicha de porco com ervas frescas.
Ua nem mai: um broto de bambu macio recheado com uma deliciosa carne de porco.
Khao jii: Sanduíche a moda do Laos.