Recheada de influências asiáticas e ocidentais, a culinária vietnamita é muito equilibrada, saudável e leve. Não muito apimentadas, a comida vietnamita agrada aos paladares locais e estrangeiros.
Recheada de influências asiáticas e ocidentais, a culinária vietnamita é muito equilibrada, saudável e leve. Não muito apimentadas como na Tailândia nem muito gordurosa como a comida chinesa. A comida vietnamita agrada aos paladares locais e estrangeiros.
A culinária vietnamita usa em grande parte ervas, legumes e "nuoc mam", molho de peixe fermentado, que confere aromas e sabores únicos aos alimentos. Especificamente, existem três estilos principais de culinária: o norte, o central e o sul. A culinária do norte é caracterizada como mais salgada que as outras, enquanto a comida central é mais picante. O povo do sul prefere pratos doces, usando muito leite de coco, por exemplo.
As refeições desempenham um papel importante na sociedade vietnamita e seu modo de comer deve ser respeitado. Ao contrário da prática ocidental onde cada pessoa pede seu próprio prato de comida, as refeições no Vietnã são compartilhadas. Todos os pratos são colocados na mesa e divididos por um grupo de pessoas. Compartilhar os pratos não apenas garante que todos possam desfrutar do alimento disponível, mas também cria uma atmosfera acolhedora e sociável. Mais do que um costume geral, é parte do espírito coletivo, que pode ser observado em diversas situações cotidianas. Os vietnamitas gostam de jantar fora, mas não em restaurantes de luxo. No Vietnã, milhares de barracas de rua são as preferidas para as refeições. Além disso, jantar fora não é apenas para desfrutar de vários pratos, mas também para se reunir, conversar e dar boas risadas juntos. Mesmo com o advento do estilo de vida moderno, os vietnamitas ainda mantêm esse hábito como uma maneira de manter as relações sociais.
Comida de rua vietnamita
A comida de rua é o retrato da sociedade vietnamita. Quando as pessoas provam, seus olhos brilham e seus rostos brilham de alegria. Através da comida de rua, pessoas de todas as esferas da vida são reunidas e ligadas à sua pátria.
Banh xeo (Crepe vietnamita)
Banh xeo é o crepe vietnamita, original do sul do Vietnã. É recheado com brotos de feijão, camarão e carne de porco. A massa é feita com farinha de arroz aromatizada e colorida com óleo de açafrão. Banh xeo é servido com molhos e uma variedade de ervas.
Che
Che é uma sopa doce e é uma sobremesa típica vietnamita. Existem muitos tipos de che, cada um com sabores e ingredientes especiais, em especial geleia de mandioca, leite de coco e frutas. As receitas populares são com: longan, pomelo, milho, feijão verde, feijão preto e sopa doce de semente de lótus.
Nom (Salada)
A salada de mamão é uma comida de rua muito popular no Vietnã. Consiste principalmente em mamão verde picado, cenoura, carne e camarão. Nom é comido frio e com ervas, amendoins e molho agridoce.
Panela de Lau (Hotpot)
Uma panela cheia de caldo é aquecida por um fogão a carvão (hoje usamos álcool etílico ou fogão elétrico) para ferver o caldo lentamente durante a refeição. O fogão é colocado no meio da mesa, e ao redor estão pratos de macarrão, tofu, fatias de fígado, coração, rins, carne de cabra, carne de porco, cebola e legumes. Carne, frango e mariscos também são populares atualmente.
Pho (Macarrão de arroz)
É o prato nacional. Pho é a alma do Vietnã, e para muitas pessoas Pho é a vida. Este prato tem sua origem do norte, migrou para o sul e se espalhou pelo mundo. Pho é uma tigela de macarrão de arroz coberto com carne e ervas, servido quente. Outras variedades incluem Pho com frango, Pho sauté, enroladinho de Pho, etc.
Banh mi (Sanduíche vietnamita)
O pão é feito com farinha de trigo e arroz. Isso pode ser visto como uma combinação entre sanduíche e baguete. Cenouras em fatias finas, picles, pepinos, patê de fígado, maionese e várias carnes são colocadas no pão e cobertas por um pouco de molho de soja ou de peixe. O Banh mi vietnamita pode ser adquirido nas barracas de beira de estrada ou com vendedores ambulantes, em muitos becos da cidade ou mesmo nos terminais de ônibus e estações de trem. Esta é a razão pela qual Banh Mi é a comida de rua mais popular do Vietnã, ele está em todo lugar.